龙虎大师app官网 老字号康乐食品店小豆冰棍与小豆粥的秘密:天津红小豆+桂花酱

2020-01-09 12:27:54 4639次浏览

导读:   康乐传统老字号的小豆冰棍儿一直按照50年代建厂时的传统配方生产,桂花酱的清香,加上酥而细腻的天津红小豆,皮薄肉厚,真材实料,镶嵌在奶香十足的冰糕中,是天津人的最爱。后来康乐还引入了自动卖冰淇淋甜筒的机器。康乐用来熬小豆粥的原料,正是夏天做小豆冰棍的原料。红小豆又名赤豆,有消肿减肥的功效。时至今日,京津小吃店已淡出人们的视线,但康乐小豆粥却一直坚持下来,依旧弥漫着当年的味道。

龙虎大师app官网 老字号康乐食品店小豆冰棍与小豆粥的秘密:天津红小豆+桂花酱

龙虎大师app官网,文:何玉新

80年代的冰棍儿,分三分钱一根的和五分钱一根的。三分钱最差的是水果的,稍好一点的是“俩筛俩味儿”的(双色),极品是小豆的。一根冰棍剥开包装纸,就能看到下部是水果,上部是红小豆。运气好的,红小豆有小半根儿,买到这种冰棍的孩子就高兴得不得了;运气不好的,只有一点点小豆,于是满心沮丧。

天津的小豆冰棍,最好的是康乐。

康乐传统老字号的小豆冰棍儿一直按照50年代建厂时的传统配方生产,桂花酱的清香,加上酥而细腻的天津红小豆,皮薄肉厚,真材实料,镶嵌在奶香十足的冰糕中,是天津人的最爱。小豆冰棍儿里整粒的红豆是招牌,厂里每天配备两个工人专门将已经择选过的红豆原料再精选一遍,上锅蒸熟,火候恰到好处,软而不烂。

国营康乐冷食厂建于上世纪50年代。1981年,康乐冷食店在滨江道开业,最早的门店是老式小二楼,一楼卖冷饮冷食,二楼办公并制售冰淇淋,现做现卖。康乐的生产车间在大沽路口,离门店不远,每天各种冰棍儿就直接运送到门店销售。当时康乐从丹麦引进了一台冷饮自动柜台机,喝饮料的人先从收银员那儿买个牌儿,把牌儿塞进柜台机的投币口,机器就自动给你一个冰冻好的杯子,用这个杯子接汽水,这种柜台机轰动了整个滨江道。后来康乐还引入了自动卖冰淇淋甜筒的机器。康乐最有名的是果汽和浇汁冰淇淋,果汽是把冰淇淋放在可乐里面,用吸管喝;浇汁冰淇淋就是雪球再浇上巧克力汁。后来还出过“黑玫瑰”冰棍,就是巧克力冰棍,甜且硬。

80年代末90年代初,康乐销量大增,门店也扩建增至三层楼,二楼三楼增设热食、西式简餐。2000年金街开街之后,康乐的经营也达到历史顶峰。后来,在市场竞争压力下,很多天津本土的冷食店和冷饮品牌都消失了,只有康乐迎接市场变化坚持了下来。今日滨江道,康乐冷食店仍散发着浓郁奶香的凉气,门口有旋转着的果汁冷饮转桶、随卖随做的花式冰淇淋筒,而临街窗口里随时递取的冰棍儿雪糕——“来根小豆冰棍儿”或者“进店点个双色球”,已经是天津人延续30多年的夏日记忆。

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冬天,逛滨江道走累了,转进街角的康乐,买一碗小豆粥。喝完,走了一路的疲乏与寒冷顿时消散。

康乐用来熬小豆粥的原料,正是夏天做小豆冰棍的原料。

豆子在大锅里熬开了花儿,加入桂花、白糖,稠乎乎的盛在小碗里,闪着温润的光泽。喝一口,甜沙沙的醇香味道抚过舌头,然后顺着喉咙滑下,熨帖着食道,一阵温暖舒适浸入胃中。

红小豆又名赤豆,有消肿减肥的功效。就凭“减肥”这两个字,恐怕也要受到更多美女的青睐。李时珍把红小豆称为“心之谷”,《本草纲目》记载,红小豆“味甘,性平,无毒,下水肿,排痈肿脓血,疗寒热,止泄痢,利小便,治热毒,散恶血,除烦满,健脾胃”。此外,从营养学角度来说,红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高,赖氨酸可与其他营养一起形成胶原蛋白,也有助于身体内钙质的吸收。

小豆粥带着一股“返璞归真”的劲头儿,不由不让人回忆起儿时的旧时光。

多年前,滨江道上有两家店铺经营小豆粥,一家是卖中式小吃的京津小吃店,另一家是有西餐味道的冷热饮店——康乐。上世纪七八十年代,京津小吃店或者康乐里经常可以看到这样一幕——小孩儿在一张桌子上挤出一个座位,闷头用小勺小口慢慢儿喝一碗热腾腾的小豆粥,妈妈或者爸爸,就站在他旁边,慈爱地用目光呵护着他的吃相。那时,小豆粥也并不是可以随时吃到的美味,正因为这样,才显得格外好吃。于是,小豆粥渐渐成了跟着爸妈逛滨江道劝业场的期待与许诺,日久天长,小豆粥的滋味成了滨江道上最诱人的味道。

手里的小碗内空空如也,口中却留下小豆粥久久不散的余味。时至今日,京津小吃店已淡出人们的视线,但康乐小豆粥却一直坚持下来,依旧弥漫着当年的味道。老,有老的魅力,食物更是如此。记忆的滋味,也是食物的原本的滋味。留恋它们,它们也给了我们莫大的安慰。

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